Nos produits
Nous vous proposons dans notre magasin des produits de viande fraîche ainsi que des productions artisanales de provenance suisse (avec garantie de traçabilité).
Les produits fumés sont séchés dans un fumoir cinquantenaire.
Quelques-unes de nos spécialités maison:
foie gras de canard au cognac
saucisson de Saint-Imier
saucisse Chasseral™
jambon à l'os sans phosphate
cordons bleus (classique, à la Tête de Moine, à l'italienne)
côte de bœuf rassise sur os (4 à 6 semaines)
Lard sec
Coppa Saint-Imier
Filet mignon de porc
Filet mignon de sanglier
Saucisse sèche de porc/bœuf
Saucisse sèche de cheval/porc
Saucisse sèche de cerf/porc
Filet mignon
Filet porc
Côtelette (maigre ou entremêlée)
Tranche (cuisse ou cou)
Tresse porc à l’ail
Emincé nature ou mariné
Ragoût
Rôti (cuisse, épaule, cou)
Rôti roulé
Rôti roulé lardé
Rôti roulé lardé épicé
(Marinade à choix pour tous les produits ci-dessus)
Poitrine (nature, salée, fumée)
Fumé (filet, cou, jambon)
Fumé côtelette
Classique
Rouge (sans panure)
Tête de Moine
À l’italienne
Cantadou™
Chaux-d’Abel
Jaune (piquant)
Jambon de Parme
Mortadelle de Bologne
Culatello di Zibello
Bresaola della Valtellina
Saucisson Nostrano
Sopressa vénitienne
Spianata romaine
Saucisson Napoli
Negronetto
Lardo di Ado (grand cru)
Mayonnaise
Tartare
Cocktails
Ail
Curry
Beurre
Café de Paris
Beurre à l’ail
Beurre «La Poêlée»
Sauce morilles-bolets
Sauce vol-au-vent
Saucisse Chasseral
Saucisson de Saint-Imier
Saucisse à rôtir de porc
Saucisse de veau
Tortillon
Chipolata (avec ou sans lard)
Chipolata
Wienerli
Cervelas
Merguez
Jambon artisanal
Jambon carré
Poitrine de veau farcie
Terrine
Pâté d'Italie
Charcuterie de Lyon
Terrine de la semaine
Pâté en croûte «Reine Berthe»
Filet mignon
Filet
Tranche
Émincé
Ragoût maigre
(Marinade à choix pour tous les produits ci-dessus)
Épaule (rôti)
Poitrine de veau (rôti ou ragoût)
Tendron
Croissant au jambon
Rissole à la viande
Pâté en croûte
Pâté Reine Berthe
Chinoise (bœuf, cheval, poulet…)
Bourguignonne (bœuf, cheval, poulet…)
Bressane (volaille panée, poulet ou dinde)
Charolaise (bœuf)
Viandes à choix: dinde, poulet, bœuf, porc
Marinade à choix
Viandes à choix: porc, dinde, poulet
Panures à choix: nature, toscane, herbes, Hawaï
Viandes à choix: dinde, poulet, bœuf, mixte (cipolata, lard, volaille, bœuf, porc)
